究極のガレット

　　ブルターニュにはCrêperieクレープリーがいたるところにある。日本でクレープというとジャムやクリームたっぷりのおやつというイメージだろう。「今日はCrêperieで食事をしよう」というと変に聞こえるかもしれない。

　　CrêperieでメインにたのむのはGaletteガレット（そば粉をクレープ状に焼いたもの）である。種類はいろいろあって、ハム、目玉焼き、チーズ、バターなどの組み合わせを選ぶ。もちろんCidreシ－ドル（りんごから造った発泡酒）も忘れずに。それからデザートにCrêpeクレープをたのむ。これは日本のクレープを想像してもらえばいい。

　　一番手軽なので、しばしばガレットを食べたことがある。でも正直言うと、塩辛いし、バターで胃がもたれるし、そんなにおいしいと感じたことはなかった。ある時、Crêperieにとても詳しい人を紹介された。その人は「Crêpeは芸術品」という。でも本当においしいCrêperieはもうブルターニュでも１０軒ほどしか残っていないというのである。そこでこっそり住所を聞いて、一軒のCrêperieを訪ねた。

　　そこはレンヌから３時間以上離れた村の農家であった。こういった農家は民宿もかねていることが多いのだ。はじめに野菜スープをたのんだ。家でとれた野菜を煮込んださっぱりとしたスープはとてもおいしかった。そしてGaletteが出てきた。自家製のベーコンとバター。だが横にたっぷりとドレッシングのかかった野菜が添えられていて、まったくしつこさがない。究極のGaletteだった。Cidreも一般には販売していないものだという。Crêpeの中身はもちろん特産のりんご。これにCalvadosカルバドス（りんごの蒸留酒）をかけ火をつける。味は大満足だった。

　　食べている途中で奥さんがやってきて、「どうやって、ここを知ったのか」と質問された。地元の人が来るだけで、日本人がわざわざ食べにきたことはないというのである。事情を説明すると「そうじゃないと、こんな畑の真ん中まで来れないわよね」と笑っていた。究極のGaletteを守りつづけているのはどんなガイドブックにも載っていない普通の農家だった。