やみつきの味 魚のスープ

　　魚介類がおいしいとはいえ、やはり生で食べるのは勇気がいる。ブルターニュでぜひ味わっていただきたいのが魚のスープである。このままでひと口味見をしたら、左の皿にのっているカリカリのクルトンとチーズをたっぷりとスープの上にのせ、もうひと口。チーズがスープの上で溶け出し、えもいわれぬハーモニーをかもし出すのだ。

　　スープ自体の味も、スープにのせるクルトンも、レストランごとに微妙な違いがあるのだが、どこで食べてもそうあたりはずれがない一品である。特に冬場、これだけで冷え切った身体が芯から温まり幸せな気分になる。喉が痛くて固形物が食べられなかった時に、このスープにパンをひたして流し込んだこともあった。それでも全部は食べられなくて事情を説明すると、レストランの奥さんが「これはとても喉にいいのよ」とペースト状になった卵色のソースをつけてくれた。そのときはふらふらだったので、それが何だったのか覚えていないのだが、優しさが心に染みた。

　　それぞれの景色に思い出があるように、料理を食べると、そのレストランの調度品やテーブルクロスの色彩などが、まるで時を止めたかのように浮かび上がってくる。まるでプルーストが書いたマドレーヌのように。