おすすめレストラン Le Florian

　　ちょっと前に心当たりのないメールが届きました。メールアドレスを言った覚えがないのでおそるおそる開いてみると、料理のレシピを紹介するものでした。私の大好きなレストランLe Florian ル・フロリアンのシェフが出ています。

　　レンヌにあるとってもおすすめのレストランです。とはいえ、数回しか行ったことはないのですが・・・　以前は１０人くらいしか入れない小さなレストランだったのですが、運河ぞいのモダンな建物に移りました。もう２年くらい行ってないのですが、８時ごろ食べはじめて、ふつうに食べても終わるのは真夜中。しかも「もう明日のご飯も食べられない」というほど量があるのに価格も安いというすごいレストラン。

　　手元にあるＭｉｃｈｌｉｎ　ｌｅ　ｇｕｉｄｅ　ｒｏｕｇｅ　２００２年版にも載っています。星はついてないけれど、フォーク・スプーンが２つです。 Ravioles "sans pâte"写真のラビオリの作り方が写真入りで説明されています。cuisineAZ.comというサイトには、フランス国内やベルギーのレストランのシェフが自慢のレシピを紹介しています。

　　どうしてメールが来たのかは謎のままですが、楽しいメールなのでそのままにしています。それからもう２回配信がありました。Le Florianはランチもやっていますので、予約してどうぞ。

　　 Restaurant "Le Florian"
　　11 rue Armand Rébillon
　　35000 Rennes
　　Tel : 02 99 14 25 14

　　 このレストランでは、暖かいフォアグラをたのんでください。それまでフォアグラはパテのように冷して食べるものだと思っていたのですが、このレストランで「口の中でとろけるフォアグラ」の味を知りました。「これがフランス料理なんだ」と感激。おいしいです！