三ツ星レストラン La Maison de Bricourt １２月に閉店

Video Roellinger - Relais & Chateaux - Ma-Tvideo France2
Test de référencement vidéo ROELLINGER - Chef étoilé. Olivier ROELLINGER. Trois étoiles de Mer. Film Roellinger. www.relaischateaux.com
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　　ブルターニュの三ツ星レストラン La Maison de Bricourt ラ・メゾン・ド・ブリクールが今年１２月１５日で閉店する。その情報がホームページLes Maisons de Bricourtに掲載された。Olivier Roellingerオリビエ・ローランジェさん（５３歳）はフランスで２６軒しかないMichelinミシュランのLe Guide Rouge ル・ギッド・ルージュの三ツ星レストランのオーナーシェフ。

　　ぎっしりと予約でうまったスケジュールを体力的にこなせないという理由で、今年の夏ごろ家族と話し合って閉店を決めたという。しかし関連のレストランや宿泊施設、le Château Richeux 、 Le Coquillage、le cottage des Rimains、les gîtes marins、la confiserie-biscuiterie Grain de Vanille、l'école de cuisine corsaire、l'entrepôt Épices Roellingerなどは営業を続けるそうだ。

　　詳しく述べるのは控えるが、彼は若いころ生死の境をさまよい何度も手術をして、数年間車いすでの生活を余儀なくされた。それだけに立ち仕事は体にこたえていたことだろう。それに地元の人たちにもっと安く自分の料理を食べてほしいとも考えていた。なぜならその料理はブルターニュの海と大地を表現したものだからだ。これから少しのんびりしてもらって、今後どのようなことを始めるのか楽しみにしていたいと思う。

　　　　　＜関連情報＞

　　Olivier Roellinger renonce aux étoiles le figaro 08/11/2008
　　Le chef Olivier Roellinger ferme son trois étoiles à Cancale pour une nouvelle vie　ＡＦＰ
　　「体がついていかない」と三つ星返上　仏レストラン　asahi.com

Olivier Roellinger : L’Invention de la Cuisine - Série documentaire sur les grands chefs cuisiniers - Le Relais Gourmand - Ma-Tvideo France2
A la rencontre d’artistes pas comme les autres : les grands chefs qui inventent et réinventent la cuisine d’aujourd’hui. Une série de 4 films : Olivier Roellinger mais aussi Michel Bras, Pierre Gagnaire et Michel Guérard.
Video de lahuit

　　

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