ブルターニュの伝統料理 Kig ha farz
噂には聞いていたけれどまだ食べたことのない料理があった。Kig ha farz （私にはこの発音、キ・カ・ファと聴こえる）である。ブルターニュの北西部の郷土料理だ。レンヌでもいくつかの店で食べられるようだが、何日も煮込むので数日前に予約しないといけない。それでついつい食べる機会がなかった。
この料理、一言でいえば« pot-au-feu breton »ブルトン風ポトフでラードや野菜を煮込んだもの。ポトフと異なるのはそば粉を練った生地を布製の袋に入れ、上の材料と同じ鍋に入れて煮る。それを薄切りにしたものが上の写真の手前の皿。食べる時は右のように皿にとって、全部一緒に食べるのだ。
私のリクエストにこたえてこの料理を準備してくれたのはRestaurant du terroir 地元でとれた地産地消の食材を用いたレストラン。飲み物も自家製のシードルだ。友人と二人で２泊したのだが、翌日はさらにたくさんのサプライズが我々を待っていた。
ランキングに参加しています。おかげさまでフランス語ランキング１位。一日一クリック、ご協力おねがいします。
↓↓↓
| 固定リンク
「グルメ・クッキング」カテゴリの記事
- Décès de Benoît Violier ブノワ・ビオリエ氏自殺(2016.02.02)
- ボルディエさんの貴重なバターを購入できます(2015.10.02)
- 西武・そごう France Fair 2015 (2015.09.18)
- Creperie Ti Rolande クレープリー、ティ・ロランド(2015.02.18)
- Crêperie Ty Gwechall フィニステールのクレープリー(2014.08.22)
「Bretagne 情報 2」カテゴリの記事
- ファッションデザイナー、パコ・ラバンヌ氏がブルターニュの自宅で逝去。(2023.02.07)
- Tréguier トレギエの映像(2020.10.02)
- 聖遺物入れ、無事に発見される(2018.04.24)
- ブルターニュのかけがえのない宝、盗難にあう(2018.04.15)
- Exposition « Parlons du breton !» 展示会 ブレイス語を話そう(2018.03.12)
この記事へのコメントは終了しました。
コメント
ブルターニュに行きたいな〜と思って検索していたら、とってもかわいらしい小屋とおいしそうなお料理に目が行って…お泊まりになったところと、この珍しい郷土料理の食べられるブルターニュのレストランを教えていただけたら、とっても嬉しいです。
投稿: あさこ | 2009.05.16 17:13
あさこさん。こんにちは。
あと数回書きますので読んでいただければ場所はわかります。畑の真ん中なので、レンタカーがないと動きようがありませんが・・・
投稿: 市絛 三紗 | 2009.05.17 08:11
市絛 三紗さま
こんばんは。初めてメールを差し上げます。この記事のことは、フランス人の友人が「いいね」をしていたことによって知りました。友人が経営する農家レストランはhttps://www.facebook.com/domainelepuitsdejeanne/?pnref=lhc
です。こちらのキカファスはとてもおいしいし、コンテストなどでも入賞しているようです。農家民宿もやっていて、宿泊もできます。
また、別の農家民宿
Yvette et Patrick Hélary
Lestrezec
29600 Plourin-lès-Morlaix
02 98 72 53 55
Fax 02 98 72 53 55
この農家民宿も素晴らしいです。どちらも、15年ほど前に10日ほど滞在させていただき、農家民宿や農家レストランの勉強をさせてもらいました。もし機会があれば、ぜひ訪れてみてください。
投稿: 赤堀公子 | 2016.04.28 21:39
赤堀さま
コメントありがとうございます。農家レストランの話は数回に分けて書いているのですが、この写真もDomaine Le Puits de Jeanneで撮ったものなのです。ご家族も登場していますのでご覧ください。
投稿: 市絛三紗 | 2016.04.29 12:07